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葡萄酒生產(chǎn)中的過(guò)濾系統(tǒng)

發(fā)布時(shí)間：2021-02-28 16:01:26人氣：
 一般說(shuō)來(lái)，過(guò)濾葡萄酒或果汁，都選擇透鏡過(guò)濾機(jī)lenticular filter、加壓葉濾機(jī)leaf filter、板框壓濾機(jī)plate and frame filter或者錯(cuò)流膜過(guò)濾機(jī)cross flow membrane filter。如果過(guò)濾酒糟，就選擇轉(zhuǎn)鼓真空過(guò)濾機(jī)或板框壓濾機(jī)。裝瓶前過(guò)濾，一般用折疊膜過(guò)濾器pleated membrane filter。
 
     傳統(tǒng)的板框式紙板（硅藻土涂覆）過(guò)濾機(jī)由于結(jié)構(gòu)復(fù)雜，占地面積大、更換紙板繁雜、勞動(dòng)強(qiáng)度大和高投資，目前在葡萄酒行業(yè)已很少選用。 錯(cuò)流膜過(guò)濾系統(tǒng)，因?yàn)橥顿Y高，操作維護(hù)復(fù)雜，用的不多。
 
     過(guò)濾器（系統(tǒng)）通常安裝在灌酒機(jī)之前，用以除去葡萄酒中的有害微生物和細(xì)小顆粒，以確保葡萄酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，并最大限度地保持葡萄酒原有的風(fēng)味物質(zhì)。
 
     一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)配置的葡萄酒過(guò)濾系統(tǒng)由預(yù)過(guò)濾器、除菌過(guò)濾器以及相應(yīng)的管件、閥門(mén)、壓力表、泵等組成。系統(tǒng)采用316L或304不銹鋼材質(zhì)，亞弧焊接，內(nèi)外表面鏡面拋光，按衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)
 
     1． 預(yù)過(guò)濾器Pre-filter
 
用于保護(hù)昂貴的、精密的終端過(guò)濾器（除菌過(guò)濾器）并延長(zhǎng)其使用壽命，濾芯采用聚丙烯或玻璃纖維或純木質(zhì)纖維素（涂覆硅藻土）材質(zhì)，堆疊透鏡式（lenticular）或折疊（pleated）結(jié)構(gòu)，該濾芯應(yīng)具有高通量和更大的容污能力。也可以用紙板式過(guò)濾器。過(guò)濾精度為1~2um。
 
     2． 除菌過(guò)濾器Final filter
 
用于除去葡萄酒中殘存的酵母及有害微生物，保證酒體的微生物穩(wěn)定性。濾芯通常采用尼龍66或聚丙烯或聚醚砜（PES）或聚偏氟乙烯（PVDF）膜或聚碳酸酯核孔膜濾材，白葡萄酒選用絕對(duì)過(guò)濾精度為0.2微米的濾芯，紅葡萄酒選用0.45或0.6微米的濾芯，此類(lèi)濾芯材質(zhì)具有天然的親水性，所用材料均應(yīng)符合FDA和GMP要求，具有耐90度以上高溫，溶出物低和起始?jí)翰畹?，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。
 
     3． 水過(guò)濾器Water filter
 
水經(jīng)過(guò)該過(guò)濾器后對(duì)預(yù)過(guò)濾器進(jìn)行反向清洗，而對(duì)除菌過(guò)濾器進(jìn)行正向清洗，用以提高過(guò)濾系統(tǒng)的使用壽命，過(guò)濾精度0.45-1um，通常采用聚丙烯或硼硅酸鹽（玻璃纖維）材質(zhì)的折疊濾芯。

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